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2.不生病的吃法

    俗话说，“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌”。然而，就是这么重要的事情，我们认真地对待过吗？为了我们和家人的幸福未来，请别拿吃饭不当回事！
    病从口入不是信口雌黄
    有很多病，其实都是吃出来的，尤其是饮食不节是很多疾病诱发的因素。饮食不节会损伤脾胃功能，影响气血化生，进而引起抗病能力的下降，导致寒气入侵，诱发许多疾病。
    比如，急性胃肠炎：哪一天吃了不干净、变质的食物，难免恶心呕吐，腹痛腹泻，浑身不适，就会得急性胃肠炎 ；胃肠型感冒：吃得过多过饱，胃里饮食不消化，再加上受风受寒，便会发热、怕冷、身痛、拉肚子，便患上了胃肠型感冒。病从口入，概括起来，有这么几个方面。
    首先表现为吃饭的时间不规律。不按时进食，饮食的节律便被打破。该吃饭时不吃饭，身体按时分泌的消化酶便会损伤消化道黏膜 ；不该吃饭时又去进食，食物没有足够的消化酶消化，便会滞留胃肠，增加肠胃的负担。
    其次表现为食量无节制，饥饱无常。许多成年人像小孩子一样，不能控制自己的嘴巴。遇到可口的饭菜，则饱餐一顿 ；遇到不好吃的，则忍着饥饿，甚至饿得头昏。胃肠的舒张和收缩极不规律，体内养分的供应也不能如常，日久必生病患。
    再次表现为饮食有偏嗜。有的朋友特别喜欢吃咸的，口味很重——盐的摄入过多，会形成高血压 ；有的朋友特别喜欢吃甜的，每次都吃大量的糖，这样会损坏牙齿，造成消化道细菌的过度滋生繁衍，糖尿病的形成与这也有关系 ；有的朋友特别喜欢吃油腻的，一顿不吃肥肉就感到不舒服，这样的人容易得高脂血症、动脉硬化；有的朋友则嗜烟酒，这样的危害更大。
    第四种表现是饮食不全面。正常的饮食结构应该是“谷肉果菜”，合理搭配。长期偏食的人会造成某些营养素的不足，比如维生素、矿物质的缺乏，会导致营养不良。
    此外，不注意饮食前后的养生保健，也会影响健康。不注意饭前洗手，就会给细菌、病毒、寄生虫的入侵创造机会。饭后立即运动或工作学习，消化道得不到充足的血液供应，就会造成消化不良。
    急慢性胃炎胃溃疡，基本上都与饮食不规律，吃生冷、煎炸、油腻食物有关。高脂血症、脂肪肝，都是由于摄入过量的肥甘厚味，加上运动不足引起的。高血压也与饮食有关：有人口味较重，长期摄入过量的食盐，如果遗传有高血压的基因，便会发生高血压。冠心病的发生，也是由于嗜食肥甘，导致冠状动脉粥样硬化。其他如过量饮酒引起胃出血，引发脑中风；长期抽烟引发肺癌、肠癌；长期饮食单调引起营养不良，内分泌紊乱，甚至贫血；进食过快、过于肥腻，导致肥胖等。
    因此，要想健康，就要把好“病从口入”这一关。
    别拿吃饭不当回事
    当我告诉患者朋友，“您的病实际上就是因为不重视吃饭引起的”时，他们常常都会感到不解：“不会吧，您可能不知道，我平时很注意进补的。什么鸡鸭鱼肉，经常买来吃，从来没有吝啬过。一日三餐，没有哪顿不丰盛的。现在生活好了，又不是吃不起，谁还会不重视吃饭呢？”
    “您说的我都相信，但关键是，您认认真真地吃过饭吗？”
    生活中不把吃饭当回事的人还真不在少数，细分则有这样几种情况：
    一是把吃饭等同于应酬。现代人忙，什么谈工作，做生意，同学聚会，答谢朋友……都希望在饭桌上解决。吃饭，不再是自然的一种进食过程，而成了一种应酬 ；吃饭不再是吃“饭菜”，而是讲排场，吃“面子”：表面上看来您在吃饭，实际上注意力却放在其他事情上。心情高兴时，不自觉就会酒食过量。事情不顺利，即使面对山珍海味也难以下咽。有时候，一顿饭能吃好几个小时。当您不专心吃饭时，您的大脑便不会及时发出消化的信号，消化酶就不会及时分泌，饮食就会积滞。久而久之，脂肪肝、肝硬化、胃炎、胃溃疡便会寻上身来。
    二是将吃饭当做应付。一边吃饭，一边忙着做其他的，如看球赛，上网聊天……吃饭反倒成了无关紧要的事情。我就有这样一位朋友，每次吃饭，他都不由自主地狼吞虎咽，一碗面条两分钟不到就全进了肚子。他自己也说，吃饭就像猪八戒一样，吃了人参果却全不知滋味如何。这样吃饭，身体吸收不到充足的营养，即便是进食高营养食物也相当于垃圾食品。长此以往，气血的生化便没有源泉，气血自然难免日渐亏虚。正气不足，寒气滋生，生病是早晚的事情。
    三是吃饭时不能“专一”。有家长喜欢在饭桌上教育孩子：平时一家人上班的上班，上学的上学，晚饭时聚到一起了，便逮住机会唠叨起来。殊不知，孩子是很烦这时说教的。这时的教育，不仅没有效果，反而使大家都不能安心吃饭。一着之差，全家身体受损，真是得不偿失。更多的家庭，晚上喜欢边看电视边吃饭，完全是心不在焉，这样更不利于健康。
    四是吃饭随心所欲。没有养成定时定量吃饭的习惯，该吃时不吃，不该吃时乱吃。有时进食不够，随便找点东西填饱肚子，有时又吃得过饱。至于饮食的寒、热、温、凉，更是一概不予考虑。这就是《黄帝内经》所说的“饮食无节”。
    五是不重视早餐。现代人夜生活丰富，夜猫子多，熬到深更半夜才睡觉，早上起不来，一起来便匆匆忙忙，根本不吃早餐。这样，身体就会缺少能量，不能集中精力做事。长此以往，各种慢性病就可能上身。
    不重视吃饭是许多疾病的根源。一旦您学会了静下心来专心吃饭，学会了放慢速度细嚼慢咽，懂得了“早餐是宝要吃好”的道理，并践行之，您的健康状况将随之改观。
    谷肉果菜，食养尽之
    有位妈妈带着一个骨瘦如柴的8岁男孩前来看病。其病是由营养不良造成的，我告诉她。一听这话，孩子妈妈急得眼泪都快掉出来了：“这孩子，说吃得不好，可真的亏心了，什么好吃，想吃什么，都满足他，结果还是这样。我还有什么办法呢？”
    “其实问题就出在这里。”我解释说，“您孩子的问题，不是吃得不好，而是吃得太好了。饮食过于精细，饮食过偏，有些营养素就会缺乏。”
    《黄帝内经》非常重视饮食营养的平衡，强调“谷肉果菜，食养尽之”，就是说谷类、肉类、果品和蔬菜，要合理搭配，不可偏废。这是饮食养生的真谛。具体说来，则是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
    “五谷”为“麦、黍、稷、稻、豆”，就是小麦、玉米、高粱、大米和豆类，俗称五谷杂粮，其所含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白，脂肪含量不高。以五谷为主食，符合中国人的体质特点。我们强调，主食一定要吃，绝不可缺少。有的女性朋友为了减肥，仅吃蔬菜或水果，久而久之，就会因营养缺乏而面有菜色。五谷中还包括粗粮，其中含有丰富的有益的营养成分，应该常吃。
    “五果”为“李、杏、枣、桃、栗”等多种鲜果、干果和坚果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有植物蛋白质。鲜果生吃，能保证维生素不被烹调破坏；鲜果加工成干果后，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多；坚果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子等，所含的蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。
    “五菜”为“韭、薤、葵、葱、藿”，泛指各类蔬菜。这些能补充营养，补益脏腑之气，使体内各种营养素的补充更加丰富。“五菜”能补充“五谷”的不足，辅助谷气，疏通壅滞。少数蔬菜性质温暖，还能起到温中散寒，开胃消食的作用，是排寒的主要食品。
    “五畜”为“鸡、羊、牛、马、彘”，泛指畜、禽、鱼、蛋、奶类动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
    总之，合理的营养结构应当是以五谷杂粮为主食，以果品为辅助，以肉类和蔬菜为补充。常言道，“论吃还是家常饭，论穿还是粗布衣”，这是符合养生原则的。
    了解您身体真正的需要
    合理的饮食，除了讲究营养均衡，五味调和之外，还应当因人而异，根据自身的体质状况，选择暖性或凉性且针对性更强的食物进行调理。