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花生可以在治病中大显身手

    花生是人们熟知的补血滋养佳品，有延年益寿的作用，民间称之为“长生果”。它含有大量的植物蛋白，因而被誉为“植物肉”，并有“素中之荤”之美誉。
    花生滋味香甜，性质平和，不温不凉，功善养血补虚，健脾理气，对于营养不良、体质虚弱、贫血出血、产妇乳少等病症，都有很好的效果，是大病重病之后、手术病人恢复期、妇女孕期产后进行食补调理的上好食物。
    花生特别适合于以下人群——
    生长发育阶段的少年儿童：花生中钙含量很高，而钙是构成人体骨骼的主要成分，多吃花生，可以促进少年儿童的生长发育。花生蛋白中含有多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸能提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸能促进细胞发育，增强大脑记忆能力。
    体质虚弱的老年人 ：花生中含有的儿茶素具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也能防止早衰。此外，其中含有的维生素E和锌，有增强记忆、延缓脑功能衰退和滋润皮肤的作用。因此，老年人常食花生，有助于延缓衰老。
    产后乳汁短少的妇女：花生有补血通乳的作用。因其含有大量脂肪油和蛋白质，营养丰富，所以对产后乳汁不足的女性朋友，有良好效果。一般可与大枣、猪手一起炖煮食用。
    气色不佳、体型肥胖的人：花生补血，养颜美容，滋润肌肤；花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，吃花生后能引起明显的饱腹感，因而能够抵抗饥饿，减少对其他食物的需求，降低总热量，达到减肥的效果。
    各种出血贫血患者朋友 ：花生衣中含有多种维生素，其中维生素K有止血作用，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生中还含有增强骨髓制造血小板功能的物质，因而对引起出血的原发病也有一定的治疗作用。
    慢性肺病和便秘患者朋友 ：花生能润肺止咳、润肠通便，这主要与花生中含有的丰富脂肪油有关，它可以起到润肺止咳的作用，适用于久咳气喘、咯痰带血的肺病患者朋友。
    冠心病患者朋友及有冠心病倾向的人 ：花生油含有大量亚油酸，而亚油酸能使体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而避免胆固醇的沉积，防止冠心病和动脉硬化的发生。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
    肠癌患者朋友及有肠癌倾向的人 ：花生含有的可溶性纤维被人体吸收后，能够像海绵一样吸收周围的液体和其他物质，之后膨胀成胶带体。在其通过肠道、与许多有害物质接触时，能够吸附某些毒素，随粪便排出体外。这样就减少了有害物质在体内的积存，从而减少肠癌的发生几率。此外，花生中的微量元素硒和生物活性物质白藜芒醇也可以防治肿瘤类疾病。
    花生的用量，每天80～100克即可，生吃熟吃都可以，但以炖吃最佳。这样既能避免营养素破坏，同时又易于消化。而花生炒熟或油炸后，性质偏热，多食容易上火。如果将花生连花生衣一起，与红枣配合，加米煮粥，既可补虚，又能止血，对于血虚体虚者，效果更佳。
    当然，花生也不是人人适用。比如，痰湿较重、容易腹泻者不适宜多吃花生，因花生含脂肪较多，有滑肠作用；有胆囊疾病的人不宜食用花生，因花生含有的油脂，在消化时需要消耗胆汁，有可能诱发胆病加重；有血栓和血黏度高的人不宜食用花生，因花生能增进血凝，促进血栓的形成。
    此外需要注意，花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。发现霉变花生，千万不要吃。