材料 : 活鲈鱼 1 条 ( 约 600 克 ) 、水发冬菇丝 100 克、肉丝 100 克

调料 : 料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量

做法 :

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净，鱼身两面切花刀，放入盘中 ; 香菜择好洗净，切末。

2. 将鲈鱼放入锅中蒸 8-10 分钟后取出，把葱段和香菜末摆放在鱼身上。

3. 锅中热油，放入姜丝，冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。

推荐理由 :

为了鲈鱼吃起来更入味，可以在上锅蒸前，在鱼身上均匀地涂上料酒和少许盐。 蒸的过程中，一定要注意火候和时间，不宜蒸得太久，时间过长的话，鱼肉吃起来就没那么鲜美了。