味甘，微温。主补虚乏，止渴，去血。
陶隐居云：方：家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如浓蜜者，建中汤多用之。其疑强及牵白者，不入药。今酒曲、糖用 ，犹同是米麦，而为中上之异。糖当以和润为优，酒以醺乱为劣也云：饴即软糖也，北人谓之饧。粳米、粟米、大麻、白术、黄精、枳（音止） （音矩）子等并堪作之，唯以糯米作者入药。孟诜云：饧糖，补虚，止渴，健脾胃以蔓荆汁煮，顿服之。日华子云：益气力，消痰止嗽并润五脏。
食疗：主吐血，健脾。凝强者为良。主打损瘀血，熬令焦，和酒服之，能下恶血。又，伤寒大毒嗽，于蔓荆、薤汁中煮一沸，顿服之。外台秘要：误吞钱。取饴糖一斤，渐渐尽食之，环哽在喉中，众法不能去。饴糖丸如鸡子黄大吞之。不出，大作丸用衍义曰：饴糖，即饧是也，多食动脾风，今医家用以和药。糯与粟米作者佳，余不堪用，蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃气和。唐·白乐天诗一盘较牙饧者是此。