评价一道药膳的优劣，需要从色、香、味、形、器、能6个方面进行考虑。这里献给大家的21道药膳，则主要考虑效果明显、味道可口、简便易行这三个方面。
评价一道药膳的优劣，需要从色、香、味、形、器、能6个方面进行考虑。这里献给大家的21道药膳，则主要考虑效果明显、味道可口、简便易行这三个方面。其一是效果明显。通过药膳来调补气血，增进体质，养生防病，这是我们的主要目的。其二是味道可口。药膳首先是食品而不是药，所以一定要美味可口，才能使人坚持食用。如果药膳很难吃，那还不如直接吃药。其三是简便易行。所选的材料，包括食物、药物、调料等，都是日常所见，随手可得，价格低廉，因而非常适合普通老百姓。
这21道药膳，由笔者精挑细选而来。大家可以根据自己的具体情况，选择使用。也可以交叉变换，避免单调。坚持一段时间，您的体质定会有所改观。