蘔从阜, 言其生息之繁; 螽从冬, 言其子能历冬不死, 必得大雪, 则入土也。种类不一, 形状稍殊,《春秋》书之。以其害稼, 实即蝗之属也。若旱年水涸, 鱼虾诸子, 悉化蘔螽之类而食禾, 人始称为蝗矣。故平时之蘔螽, 旱岁之蝗, 北人皆炙而食之。辛甘温。暖胃助阳, 健脾运食。喂猪最易肥裌
按: 捕蝗虽有法, 必得大雨而始息者。蝗得水而复可为鱼虾也。呜呼! 犹之民失教, 以为盗贼, 诛之必不胜诛; 得有善教者, 何难复化为民耶? 谱饮食, 以水始, 以蝗终。读是书者,毋使民之失教, 如鱼虾之失水, 则蝗飞何至蔽天? 庶不徒为饮食之人矣。
吾师尝自书楹帖云: 近人情之谓真学问, 知书味即是活神仙。开第谓读破万卷者多, 识此十六字者鲜; 必识此十六字, 方许读是书。受业门人, 同邑周开第嗣香拜识。
【① 蘔螽( fù zhōng 阜中) : : 蚱蜢。】