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韭菜炒核桃仁

    原料:韭菜200克,核桃仁50克,食用油、生粉、麻油、食盐各适量。
    制法 :核桃仁用开水浸泡,剥去皮备用。韭菜择洗干净,切成段。将油烧热,放入去过皮的核桃仁,不断翻炸,待核桃仁炸至焦黄时,捞出沥干油。锅中再放少许油,烧热,再将韭菜放入,翻炒。到七八成熟时,放入刚才炸好的核桃仁,再加一些生粉、麻油,大火翻炒均匀即可。佐餐,随量食用。
    功效:补肾助阳。
    评介:韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用,韭菜的作用更强。其中,核桃仁温肾而收涩,韭菜温阳而发散,两者配伍,收散同用,既补肾助阳,又不耗散阳气。这道药膳黄绿相间,味道鲜美。其所用原料虽是寻常之物,价格不贵,但效果却是明显 的:特别适用于中老年朋友,平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者;对于经常感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士,也可以用这道药膳。需要注意的是,韭菜炒熟了以后不能久放,否则其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐,食后会使人头晕恶心。因此,制作时要注意韭菜用量,做好即吃,不要吃剩下的韭菜。