《本草纲目》曰
【气味】甘，大温，无毒(宗奭曰：「多食则动脾气。」震亨曰：「大发湿中之热。」时珍曰：「凡中满吐逆、牙齿、赤目、疳病者，宜切忌之，生痰动火为最甚。」)。
【主治】补虚乏。(《别录》)
补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，…消痰，润肺，止咳。(思邈)
健脾胃，补中。(孟诜)
脾弱不思食人，若少用之，能和胃气。(宗奭)
解附子、乌头毒。(时珍)
【发明】
成无己曰：「脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘，以缓中也。」
本药之作用酷似甘草，治急迫作用，二者殆相伯仲。甘草性平，通用于表里、阴阳、虚实各证。本药性大温，虽可用于阳虚证，然阳实、阴虚及寒实证不可用之，有适于里证而不适于表证。又甘草无营养成分，而本药有丰富之滋养成分，亦是其别也。
《和汉药物考》曰
饴糖(或作胶饴)
【成分】主要成分为麦芽糖糊精，兼含蛋白质及少量之盐分。
【效能】饴糖以含水碳素之加溶物，故易消化，自古用为小儿及产妇之滋养物。又为配伍药物而制成饴剂。